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    在制糖工業中要想生產出品質較好的白砂糖，就需要對顏色較重的糖溶液進行脫色提純處理，這樣加工過后制成的白糖顏色就會變淺很多，糖溶液呈現出淡黃色，在脫色之后的糖液結晶后基本上就能夠成為顏色純白的白砂糖。白糖和紅糖基本原材料是相同的，造成顏色的差異也只是因為加工步驟中有沒有進行脫色處理，一般脫色處理會用到椰殼活性炭來進行。

    椰殼活性炭是一種空隙較為發達，吸附能力優越的顆粒活性炭產品，其比表面積大、微孔結構發達、能夠對色素分子進行成分的吸附和脫除。在制糖工業中是常見的脫色處理用活性炭吸附劑。

    利用椰殼活性炭進行脫色處理主要原因是活性炭具有較為發達的孔隙結構，因此具有很強的吸附能力，所以在進行脫色處理時還能夠對糖液中異味進行去除，另外活性炭還能夠對糖液中的雜質進行去除，有利于提高糖制品的口感。

    利用椰殼活性炭進行脫色時，糖液的PH值比較重要，一般要控制好糖液的PH值，脫色效果才會較好，另外糖液的粘稠度也是影響活性炭脫色的因素，糖液稠度低，會有利于活性炭的脫色。椰殼活性炭的吸附能力在眾多活性炭產品中是較好的活性炭產品，對被吸附物質的適應性較好，能夠利用自身的吸附能力進行吸附，達到凈化提純的效果。椰殼活性炭在吸附飽和后還可以進行再生處理，這樣有利于提高活性炭的使用效率，降低工業的生產成本。